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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Schex, R., Lieb, V. M., Jiménez, V. M., Esquivel, P., Schweiggert, R. M., Carle, R., & Steingass, C. B. (2018). HPLC-DAD-APCI/ESI-MSn analysis of carotenoids and α-tocopherol in Costa Rican Acrocomia aculeata fruits of varying maturity stages. Food Research International, 105, 645-653. 

Publicación

Usaga, J., & Worobo, R. W. (2018). Microbial safety and quality evaluation of UV-treated, cold-pressed colored and turbid juices and beverages. Journal of Food Protection, 81(9), 1549-1556.

Publicación

Araya Quesada, Y., Wexler Goering, L., Cubero Castillo, E., & Padrón Pereira, C. A. (2017). Riesgo de niveles bajos de vitamina D en la población y cómo la fortificación de alimentos puede corregirlos. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(2), 148-177. 

Publicación

Vindas Angulo, L., Rodríguez Arce, N., & Araya Quesada, Y. (2017). Variación del contenido de nitrito de sodio residual en diferentes lotes de salchichas, de una misma formulación de una empresa productora costarricense. Revista Pensamiento Actual, 17(28), 88-98. 

Publicación

Araya-Quesada Y. (2017). Gasto de consumo en alimentos de los hogares de las personas adultas mayores: un análisis de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos, INEC 2013. Anales en Gerontología, 9, 1-18.

Publicación

Acosta, O., Usaga, J., Churey, J. J., Worobo, R. W., & Padilla-Zakour, O. I. (2017). Effect of water activity on the thermal tolerance and survival of Salmonella enterica serovars Tennessee and Senftenberg in goat milk caramel. Journal of Food Protection, 80(6), 922-927. 

Publicación

Acosta, O., Vaillant, F., Pérez, A. M. & Dornier, M. (2017). Concentration of polyphenolic compounds in blackberry (Rubus adenotrichos Schltdl.) juice by nanofiltration. Journal of Food Process Engineering, 40, e12343.

Publicación

Bonilla, A. R., Cubero, E., & Reyes, Y. (2017). Bean (Phaseolus vulgaris) treatments effect on starch digestible fractions and consumer acceptability in the production of bean wheat cookies. Journal of Food and Nutritional Disorders, 6(4).

Publicación

Chacón-Ordóñez, T., Schweiggert, R. M., Bosy-Westphal, A., Jiménez, V. M., Carle, R., and Esquivel, P. (2017). Carotenoids and carotenoid esters of orange- and yellow-fleshed mamey sapote (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn) fruit and their postprandial absorption in humans. Food Chemistry, 221:673-682.

Publicación

Chavarría, G., Molina, A., Leiva, A., Méndez, G., Wong-González, E., Cortés-Muñoz, M., Rodríguez, C., & Granados-Chinchilla, F. (2017). Distribution, stability, and protein interactions of Aflatoxin M1 in fresh cheese. Food Control, 73, 581-586.

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