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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Usaga, J., Worobo, R. W., Moraru, C. I., & Padilla-Zakour, O. I. (2015). Time after apple pressing and insoluble solids influence the efficiency of the UV treatment of cloudy apple juice. LWT - Food Science and Technology, 62(1), 218-224.

Publicación

Zhao, D., Barrientos, J. U., Wang, Q., Markland, S. M., Churey, J. J., Padilla-Zakour, O. I., Worobo, R. W., Kniel, K. E., Moraru, C. I. (2015). Efficient reduction of pathogenic and spoilage microorganisms from apple cider by combining microfiltration with UV treatment. Journal of Food Protection, 78(4), 716-722.

Publicación

Acosta, O., Gao, X., Sullivan, E. K., & Padilla-Zakour, O. I. (2014). Pickled egg production: Effect of brine acetic acid concentration and packing conditions on acidification rate. Journal of Food Protection, 77(5), 788-795.

Publicación

Acosta, O., Vaillant, F., Pérez, A. M., & Dornier, M. (2014). Potential of ultrafiltration for separation and purification of ellagitannins in blackberry (Rubus adenotrichus Schltdl.) juice. Separation and Purification Technology, 125, 120-125.

Publicación

Araya-Quesada, Y., Jiménez-Robles, A., Ivankovich-Guillén, C., & García-Barquero, M. (2014). Hábitos de consumo de embutidos en el cantón de San Carlos y el área metropolitana de Costa Rica. Tecnología en Marcha, 27(4), 113-124.

Publicación

Araya-Quesada, Y., Morales-Torres, A., Vargas-Aguilar, P., & Wexler, L. (2014). Potencial tecnológico de harina de plátano verde con cáscara (Musa AAB) como sustituto de grasa para geles cárnicos. INNOTEC, 9, 50-60.

Publicación

García-Muñoz, C., Hernández, L., Pérez, A., & Vaillant, F. (2014). Diversity of urinary excretion patterns of main ellagitannins' colonic metabolites after ingestion of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus) juice. Food Research International, 55, 161-169.

Publicación

Garcia-Muñoz, C., & Vaillant, F. (2014). Metabolic fate of ellagitannins: Implications for health, and research perspectives for innovative functional foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 54(12), 1584-1598.

Publicación

Hempel, J., Amrehn, E., Quesada, S., Esquivel, P., Jiménez, V. M., Heller, A., Carle, R., & Schweiggert, R. M. (2014). Lipid-dissolved γ-carotene, β-carotene, and lycopene in globular chromoplasts of peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits. Planta, 240(5), 1037-1050.

Publicación

Jiménez, V. M., Gruschwitz, M., Schweiggert, R. M., Carle, R., & Esquivel, P. (2014). Identification of phenolic compounds in soursop (Annona muricata) pulp by high-performance liquid chromatography with diode array and electrospray ionization mass spectrometric detection. Food Research International, 65, 42-46.

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