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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Montes Hernández, A. I., Oropeza González, R. A., Padrón Pereira, C. A., Araya Quesada, Y., Wexler Goering, L., & Cubero Castillo, E. (2017). Películas biodegradables con propiedades bioactivas. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(1), 57-89.

Publicación

Rojas-Garbanzo, C., Gleichenhagen, M., Heller, A., Esquivel, P., Schulze-Kaysers, N., & Schieber, A. (2017). Carotenoid profile, antioxidant capacity, and chromoplasts of pink guava (Psidium guajava L. Cv. ‘Criolla’) during fruit ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65(18):3737-3747.

Publicación

Usaga, J., Acosta, O., Sullivan, E. K., & Padilla-Zakour, O. I. (2017). Pickling Eggs. In P. Hester (Ed.), Egg Innovations and Strategies for Improvement (pp. 403-414). Oxford: Academic Press.

Publicación

Usaga, J., Manns, D. C., Moraru, C. I., Worobo, R. W., & Padilla-Zakour, O. I. (2017). Ascorbic acid and selected preservatives influence effectiveness of UV treatment of apple juice. LWT - Food Science and Technology, 75, 9-16. 

Publicación

Zerpa-Catanho, D., Esquivel, P., Mora-Newcomer, E., Sáenz, M. V., Herrera, R., and Jiménez, V. M. (2017). Transcription analysis of softening-related genes during postharvest of papaya fruit (Carica papaya L. ‘Pococí’ hybrid). Postharvest Biology and Technology, 125:42–51.

Publicación

Arce-Méndez, J. R., Thompson-Vicente, E., & Calderón-Villaplana, S. (2016). Incorporación de la proteína del suero lácteo en un queso fresco. Agronomía Mesoamericana, 27(1), 61-71.

Publicación

Azofeifa, G., Quesada, S., Navarro, L., Hidalgo, O., Portet, K., Pérez, A. M., Vaillant, F., Poucheret, P., & Michel, A. (2016). Hypoglycaemic, hypolipidaemic and antioxidant effects of blackberry beverage consumption in streptozotocin-induced diabetic rats. Journal of Functional Foods, 26, 330-337.

Publicación

Chacón-Ordóñez, T., Esquivel, P., Jiménez V. M., Carle, R., & Schweiggert, R. M. (2016). Deposition form and bioaccessibility of keto-carotenoids from mamey sapote (Pouteria sapota), red bell pepper (Capsicum annuum), and sockeye salmon (Oncorhynchus nerka) filet. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64(9), 1989-1998.

Publicación

Chacón-Villalobos, A., Pineda-Castro, M. L., & Jiménez-Goebel, C. (2016). Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal. Agronomía Mesoamericana, 27(1), 19-36.

Publicación

Cubero Castillo, E., González, X., Herrera, G., & Hernández, O. (2016). Efectos del consumo de ácidos grasos omega-3 sobre la salud cardiovascular, cerebral y diversas enfermedades del sistema nervioso central. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 7(1), 28-51.

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