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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Moreira, L., & Pérez, A. M. (2011). Producción mundial y usos del higo. In D. Flores, R. Chacón, L. Moreira & J. F. Argüello (Eds.), El cultivo del higo (Ficus carica) en Costa Rica (pp. 7-15). San José: EUNED.

Publicación

Ramírez-Truque, C., Esquivel, P., & Carle, R. (2011). Neutral sugar profile of cell wall polysaccharides of pitaya (Hylocereus sp.) fruits. Carbohydrate Polymers, 83(3), 1134-1138.

Publicación

Rojas-Garbanzo, C., Pérez, A. M., Bustos-Carmona, J., & Vaillant, F. (2011). Identification and quantification of carotenoids by HPLC-DAD during the process of peach palm (Bactris gasipaes H.B.K.) flour. Food Research International, 44(7), 2377-2384.

Publicación

Schweiggert, R. M., Steingass, C. B., Heller, A., Esquivel, P., & Carle, R. (2011). Characterization of chromoplasts and carotenoids of red- and yellow-fleshed papaya (Carica papaya L.). Planta, 234(5), 1031-1044.

Publicación

Schweiggert, R. M., Steingass, C. B., Mora, E., Esquivel, P., & Carle, R. (2011). Carotenogenesis and physico-chemical characteristics during maturation of red fleshed papaya fruit (Carica papaya L.). Food Research International, 44(5), 1373-1380.

Publicación
Vargas-Aguilar, P., & González-Chavarría, E. (2011). Efecto de la aplicación de cuatro ácidos orgánicos y de un detergente neutro sobre la carga microbiana total y Escherichia coli en broza del café costarricense. Tecnología en Marcha, 24(1), 25-32.
Publicación

Velázquez-Carrillo, C., & Acosta-Montoya, O. (2011). Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CITA. Investigación e innovación al servicio de desarrollo social y la competitividad de la industria alimentaria. In R. Herrera González & J. M. Gutiérrez Gutiérrez (Eds.), Conocimiento, innovación y desarrollo (pp. 207-225). San José: Impresión Gráfica del Este S.A.

Publicación

Acosta-Montoya, Ó., Vaillant, F., Cozzano, S., Mertz, C., Pérez, A. M., & Castro, M. V. (2010). Phenolic content and antioxidant capacity of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus Schltdl.) during three edible maturity stages. Food Chemistry, 119(4), 1497-1501.

Publicación
Araya-Cloutier, C., Rojas-Garbanzo, C., & Velázquez-Carillo, C. (2010). Síntesis de ácido láctico, a través de la hidrólisis enzimática simultánea a la fermentación de un medio a base de un desecho de piña (Ananas comosus), para su uso como materia prima en la elaboración de ácido poliláctico. Revista Iberoamericana de Polímeros, 11(7), 407-416. 
 
Publicación

Boza M., E., Morales H., I., & Henderson G., M. (2010). Desarrollo de un queso maduro con adición del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei LC-01. Revista Chilena de Nutrición, 37(2), 215-223.

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