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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Vargas Aguilar, P., Araya Quesada, Y., López Marín, R., & Bonilla Leiva, A. R. (2012). Características de calidad y digestibilidad in vitro del almidón agrio de yuca (Manihot esculenta) producido en Costa Rica. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 3(1), 1-13.

Publicación

Villalobos-Gutiérrez, M. G., Schweiggert, R. M., Carle, R. & Esquivel, P. (2012). Chemical characterization of Central American pitaya (Hylocereus sp.) seeds and seed oil. CyTA - Journal of Food, 10(1), 78-83.

Publicación

Wong, E., Vaillant-Barka, F., & Chaves-Olarte, E. (2012). Synergistic effect of sonication and high osmotic pressure enhances membrane damage and viability loss of Salmonella in orange juice. Food Research International, 45(2), 1072-1079.

Publicación

Alfaro Álvarez, I. (2011). Sistemas de Innovación, conceptos y aplicación. In R. Herrera González & J. M. Gutiérrez Gutiérrez (Eds.), Conocimiento, innovación y desarrollo (pp. 73-98). San José: Impresión Gráfica del Este S.A.

Publicación

Azofeifa, G., Quesada, S., & Pérez, A.-M. (2011). Effect of the microfiltration process on antioxidant activity and lipid peroxidation protection capacity of blackberry juice. Brazilian Journal of Pharmacognosy, 21(5), 829-834.

Publicación

Cisse, M., Vaillant, F., Soro, D., Reynes, M., & Dornier, M. (2011). Crossflow microfiltration for the cold stabilization of roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract. Journal of Food Engineering, 106(1), 20-27.

Publicación

Cissé, M., Vaillant, F., Pallet, D., & Dornier, M. (2011). Selecting ultrafiltration and nanofiltration membranes to concentrate anthocyanins from roselle extract (Hibiscus sabdariffa L.). Food Research International, 44(9), 2607-2614.

Publicación

Cissé, M., Vaillant, F., Bouquet, S., Pallet, D., Lutin, F., Reynes, M., & Dornier, M. (2011). Athermal concentration by osmotic evaporation of roselle extract, apple and grape juices and impact on quality. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 12(3), 352-360.

Publicación

Gancel, A.-L., Feneuil, A., Acosta, O., Pérez, A. M., & Vaillant, F. (2011). Impact of industrial processing and storage on major polyphenols and the antioxidant capacity of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus). Food Research International, 44(7), 2243-2251.

Publicación

Montero, M. L., & Pérez, A. M. (2011). Caracterización físico-química y propiedades antioxidantes del higo (Ficus carica). In D. Flores, R. Chacón, L. Moreira & J. F. Argüello (Eds.), El cultivo del higo (Ficus carica) en Costa Rica (pp. 57-72). San José: EUNED.

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