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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Alfaro Álvarez, I. (2011). Sistemas de Innovación, conceptos y aplicación. In R. Herrera González & J. M. Gutiérrez Gutiérrez (Eds.), Conocimiento, innovación y desarrollo (pp. 73-98). San José: Impresión Gráfica del Este S.A.

Publicación

Azofeifa, G., Quesada, S., & Pérez, A.-M. (2011). Effect of the microfiltration process on antioxidant activity and lipid peroxidation protection capacity of blackberry juice. Brazilian Journal of Pharmacognosy, 21(5), 829-834.

Publicación

Cisse, M., Vaillant, F., Soro, D., Reynes, M., & Dornier, M. (2011). Crossflow microfiltration for the cold stabilization of roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract. Journal of Food Engineering, 106(1), 20-27.

Publicación

Cissé, M., Vaillant, F., Pallet, D., & Dornier, M. (2011). Selecting ultrafiltration and nanofiltration membranes to concentrate anthocyanins from roselle extract (Hibiscus sabdariffa L.). Food Research International, 44(9), 2607-2614.

Publicación

Cissé, M., Vaillant, F., Bouquet, S., Pallet, D., Lutin, F., Reynes, M., & Dornier, M. (2011). Athermal concentration by osmotic evaporation of roselle extract, apple and grape juices and impact on quality. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 12(3), 352-360.

Publicación

Gancel, A.-L., Feneuil, A., Acosta, O., Pérez, A. M., & Vaillant, F. (2011). Impact of industrial processing and storage on major polyphenols and the antioxidant capacity of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus). Food Research International, 44(7), 2243-2251.

Publicación

Montero, M. L., & Pérez, A. M. (2011). Caracterización físico-química y propiedades antioxidantes del higo (Ficus carica). In D. Flores, R. Chacón, L. Moreira & J. F. Argüello (Eds.), El cultivo del higo (Ficus carica) en Costa Rica (pp. 57-72). San José: EUNED.

Publicación

Moreira, L., & Pérez, A. M. (2011). Producción mundial y usos del higo. In D. Flores, R. Chacón, L. Moreira & J. F. Argüello (Eds.), El cultivo del higo (Ficus carica) en Costa Rica (pp. 7-15). San José: EUNED.

Publicación

Ramírez-Truque, C., Esquivel, P., & Carle, R. (2011). Neutral sugar profile of cell wall polysaccharides of pitaya (Hylocereus sp.) fruits. Carbohydrate Polymers, 83(3), 1134-1138.

Publicación

Rojas-Garbanzo, C., Pérez, A. M., Bustos-Carmona, J., & Vaillant, F. (2011). Identification and quantification of carotenoids by HPLC-DAD during the process of peach palm (Bactris gasipaes H.B.K.) flour. Food Research International, 44(7), 2377-2384.

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