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735-A2-502 Desarrollo de alternativas tecnológicas innovadoras para la transformación de frutas tropicales
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Ana M. Pérez
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Ileana Morales
Oscar Acosta
Elba Cubero
Nancy Ariza
María Lourdes Pineda
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02-01-2002
31-12-2010
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735-A5-521 Desarrollo de productos que generen valor agregado a partir de cultivos frutícolas sub-utilizados en América Latina
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Ana M. Pérez
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01-09-2005
31-12-2012
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735-A6-190 Determinación del valor de la mora como alimento funcional y del efecto de la aplicación de procesos de transformación sobre sus propiedades nutracéuticas
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Óscar Acosta
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Ana Mercedes Pérez
Fabrice Vaillant
Manuel Montero
Nancy Ariza
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01-07-2006
30-12-2010
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735-A6-912 Producción de valor agregado a partir de frutas tropicales sub-utilizadas
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Ana Mercedes Pérez
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01-09-2006
31-12-2012
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735-A7-014 Utilización de purés de frutas y vegetales como sustitutos de grasa en alimentos procesados
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Elba Cubero
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Pedro Vargas
Jacqueline Aiello
Patricia Esquivel
Víctor Jiménez
Mª Lourdes Pineda
Yorleny Araya
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08-01-2007
17-12-2010
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735-A7-032 Aprovechamiento industrial de la mora en la obtención de alimentos funcionales mediante la aplicación del secado con aire caliente
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Marta Bustamante
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Óscar Acosta
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08-01-2008
15-12-2010
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735-A7-114 Alternativas agroindustriales para las musáceas no tradicionales
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Wilfredo Flores
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Sandra Calderón
Carmen Ivankovich
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08-01-2007
31-12-2010
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735-A8-527 Desarrollo de productos procesados a partir de pitahaya para su aplicación en formulaciones alimenticias y cosméticas
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Patricia Esquivel
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Mª Lourdes Pineda
Yorleny Araya
Elba Cubero
Víctor Jiménez
Gabriela Villalobos
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01-05-2008
31-05-2011
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735-A8-125 Generación de conocimiento científico y tecnológico sobre la biodiversidad de moras (Rubus spp) criollas costarricenses como alimento con alto potencial antioxidante
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Óscar Acosta
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Fabrice Vaillant
Anne Laure Gancel
Ana Mercedes Pérez
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07-01-2008
31-12-2010
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735-A8-163 Evaluación del efecto del proceso sobre el valor del pejibaye como alimento funcional para su aprovechamiento en la elaboración de productos derivados con alto contenido de antioxidantes
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Carolina Rojas
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María Lourdes Pineda
Ana Ruth Bonilla
Carmen Ivankovich
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01-07-2008
31-12-2010
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735-A8-172 Aplicación de ultra y nanofiltración para el fraccionamiento, purificación y concentración de compuestos polifénolicos con potencial antioxidante presentes en la mora
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Óscar Acosta
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Fabrice Vaillant
Ana Mercedes Pérez
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01-07-2008
31-12-2011
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735-A9-125 Caracterización fisicoquímica de higo, membrillo y tomate de árbol de diversas áreas de cultivo de Costa Rica y desarrollo de productos a partir de membrillo
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María Laura Montero
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Ana Mercedes Pérez
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02-03-2009
03-10-2011
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| 735-B0-405 Desarrollo de chocolate light para las diferentes líneas de producto de la empresa “La Dulcita” |
Ileana Alfaro |
Sandra Calderón
Marcy González
Ma. Laura Montero
Ileana Morales
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19-05-2010
31-07-2012
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| 735-B0-192 Estudio del potencial nutracéutico de diferentes variedades de chayote (Sechium edule) y su conservación. |
Jacqueline Aiello |
Elba Cubero |
01-07-2010
31-12-2013
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| 735-B1-110 Aprovechamiento de los residuos del procesamiento industrial de frutas y vegetales para la elaboración de fibra dietética con propiedades funcionales |
Eduardo Thompson |
Marta Bustamante
Ma. Laura Montero
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03-01-2011
30-06-2013
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| 735-B1-524 Aplicación de tecnologías enzimáticas para la valorización de los subproductos industriales del procesamiento de frutas y vegetales |
Ana M. Pérez |
María Laura Montero
Manuel Montero
Eduardo Thompson
Marta Bustamante
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03/01/2011
22/04/2012
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Publicaciones Periódicas
Investigación 
