Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Áreas de especialidad:
Procesamiento de frutas y vegetales (producción de jugos), antioxidantes, alimentos funcionales y tecnologías de membranas.
Formación académica:
Doctorado, Bioquímica. Université des Sciences et Techniques du Languedoc, 1992.
Maestría, Tecnología de Alimentos para Países Tropicales. École Nationale Supérieure des Industries Agro-alimentaires, 1989.
Licenciatura, Tecnología de Alimentos. Universidad de Costa Rica, 1987.
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